Bomboloni farciti con confettura di ciliegie, una merenda esplosiva!

Abbiamo preparato una confettura di ciliegie e ci abbiamo farcito dei sofficissimi bomboloni. Lo zucchero semolato alla fine è d'obbligo! Ecco la ricetta

1 agosto 2026

Bomboloni farciti con confettura di ciliegieRiccardo Lettieri/Lci

Info Ricetta

• Tempo

  1 ora e 20 minuti più 13 ore e 40 minuti di lievitazione

• Prodotto

  12 pezzi

Ingredienti

PER I BOMBOLONI

1

litro olio di arachide

500

g farina manitoba oppure 0

250

g latte

80

g burro a temperatura ambiente

60

g zucchero a velo

10

g sale

7

g lievito di birra essiccato

4

tuorli

1

limone

zucchero semolato

PER LA CONFETTURA DI CILIEGIE

500

g ciliegie

150

g zucchero semolato

zucchero semolato

14

g pectina

1

baccello di vaniglia

1

limone

Procedimento

1. PER I BOMBOLONI

   Step 1

   Sciogliete il lievito in 100 g di latte a temperatura ambiente, aggiungete 3 cucchiai di farina e lasciate riposare per circa 30 minuti.

   Step 2

   Mescolate i tuorli con il resto del latte.

   Step 3

   Versate nella ciotola della planetaria la farina restante, il composto con il lievito, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di 1/2 limone.

   Step 4

   Unite i tuorli mescolati con il latte e iniziate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

   Step 5

   Aggiungete il burro morbido, un poco alla volta, facendolo assorbire completamente prima di aggiungerne altro. Solo alla fine incorporate il sale e continuate a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca dalle pareti della planetaria. Coprite e lasciate lievitare in frigorifero per una notte.

   Step 6

   Stendete l’impasto a uno spessore di circa 1,5 cm e ritagliatevi 8-9 dischi di 7 cm di diametro.

   Step 7

   Disponete i dischi su una placca appena oliata e copriteli con pellicola oliata, rimpastate la pasta avanzata e ritagliate altri 3 dischi, mettete anche questi sul vassoio e copriteli.

   Step 8

   Fate lievitare per circa 30-40 minuti.

   Step 9

   Friggete i dischi lievitati in abbondante olio di arachide a 170 °C voltandoli diverse volte fino a doratura.

   Step 10

   Scolate i bomboloni su un vassoio coperto di zucchero semolato e rotolateveli in modo che si ricoprano del tutto. Questa operazione va fatta subito, quando i bomboloni sono ancora caldi, altrimenti lo zucchero non rimarrà attaccato.

2. PER CONFETTURA DI CILIEGIE

   Step 11

   Mescolate lo zucchero con la pectina. Tagliate le ciliegie a metà, snocciolatele e unitele allo zucchero.

   Step 12

   Lasciate riposare per circa 30 minuti.

   Step 13

   Portate tutto sul fuoco e fate sobbollire per almeno 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

   Step 14

   Aggiungete il succo di 1 limone e i semi raschiati dal baccello di vaniglia e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

   Step 15

   Frullate fino a ottenere una consistenza liscia.

   Step 16

   Lasciate intiepidire la confettura, poi raccoglietela in una tasca da pasticciere e usatela per farcire i bomboloni.

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