ingredienti
Cipolle dorate
3
Acqua frizzante fredda
380 ml
Farina 00
300 gr
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Prezzemolo
1 ciuffo
Sale
q.b.
Per friggere
Olio di semi di arachidi
q.b.
Le frittelle di cipolle sono un antipasto economico e sfizioso, pronto in pochissimi minuti. Facili e veloci da fare in casa, vengono preparate qui con una pastella cremosa a base di acqua, farina, olio e sale, arricchita poi con prezzemolo tritato e cipolle dorate affettate sottilmente con una mandolina.
Tuffati a cucchiaiate in abbondante olio di semi bollente fino a quando non risulteranno dorati e croccanti, questi deliziosi bocconcini sono perfetti da portare in tavola anche come ricco contorno o aperitivo, in accompagnamento a un tagliere di salumi e formaggi e a golose salsine fatte in casa.
Noi abbiamo utilizzato l'acqua frizzante ghiacciata ma, se desideri, puoi sostituirla con la birra chiara freddissima: in questo modo, a contatto con le alte temperature dell'olio, si creerà uno shock termico e otterrai un fritto super crunchy.
Scopri come preparare le frittelle di cipolle seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Anna Daniele. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittelle di zucchine e le frittelle al pomodoro, oppure cimentati con altri piatti a base di cipolle.
Come preparare le frittelle di cipolle
Step 1
Step 1
Per preparare le frittelle di cipolle, sbuccia per prima cosa le cipolle dorate 1.
Per preparare le frittelle di cipolle, sbuccia per prima cosa le cipolle dorate 1.
Step 2
Step 2
Affettale finemente con l'ausilio di una mandolina 2.
Affettale finemente con l'ausilio di una mandolina 2.
Step 3
Step 3
Al termine dovrai ottenere tante rondelle sottili 3.
Al termine dovrai ottenere tante rondelle sottili 3.
Step 4
Step 4
Raccogli quindi la farina setacciata in una ciotola 4.
Raccogli quindi la farina setacciata in una ciotola 4.
Step 5
Step 5
Aggiusta di sale e versa l'olio extravergine di oliva 5.
Aggiusta di sale e versa l'olio extravergine di oliva 5.
Step 6
Step 6
Versa a filo l'acqua frizzante ghiacciata, mescolando in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi 6.
Versa a filo l'acqua frizzante ghiacciata, mescolando in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi 6.
Step 7
Step 7
Prosegui a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi 7.
Prosegui a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi 7.
Step 8
Step 8
Unisci quindi il prezzemolo sminuzzato 8.
Unisci quindi il prezzemolo sminuzzato 8.
Step 9
Step 9
Amalgama brevemente con una frusta 9.
Amalgama brevemente con una frusta 9.
Step 10
Step 10
Termina con le cipolle a fette sottili 10.
Termina con le cipolle a fette sottili 10.
Step 11
Step 11
Mescola con cura per uniformare gli ingredienti 11.
Mescola con cura per uniformare gli ingredienti 11.
Step 12
Step 12
Tuffa quindi a cucchiaiate il composto preparato in abbondante olio di semi bollente 12.
Tuffa quindi a cucchiaiate il composto preparato in abbondante olio di semi bollente 12.
Step 13
Step 13
Lascia cuocere le frittelle, rigirandole di tanto in tanto in cottura, fino a quando non saranno dorate e fragranti, quindi prelevale con un mestolo forato 13 e lasciale scolare su un foglio di carta paglia.
Lascia cuocere le frittelle, rigirandole di tanto in tanto in cottura, fino a quando non saranno dorate e fragranti, quindi prelevale con un mestolo forato 13 e lasciale scolare su un foglio di carta paglia.
Step 14
Step 14
Condisci con un pizzico di sale 14.
Condisci con un pizzico di sale 14.
Step 15
Step 15
Disponi le frittelle di cipolle su un piatto da portata 15, porta in tavola e servi subito.
Disponi le frittelle di cipolle su un piatto da portata 15, porta in tavola e servi subito.
Consigli
A piacere, puoi sostituire le cipolle dorate con quelle bianche, oppure puoi optare per la cipolla rossa di Tropea, eccellenza italiana a marchio Igp, caratterizzata dalla polpa dolce e più digeribile.
Per un risultato più rustico, puoi preparare la pastella con la farina integrale oppure puoi scegliere la farina di riso, per una versione adatta anche a ospiti intolleranti al glutine.
Oltre che con il prezzemolo puoi aromatizzare il tutto con le spezie e le erbette aromatiche preferite, mentre, per una resa ancora più gustosa e saporita, puoi aggiungere al resto degli ingredienti una manciata di pecorino o di parmigiano grattugiato.
Le frittelle di cipolle andrebbero consumate subito, ancora calde e frgranti. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo e scaldarle poi al momento del servizio in forno o in friggitrice ad aria.