BOLZANO. Dei social si sente dire spesso che sono distruttivi, che ci rubano l’attenzione e che non ci fanno concentrare sulle cose veramente importanti. Tutto vero, per carità, ma si tratta solo di un lato della medaglia. Dall’altra parte c’è anche chi li usa in modo costruttivo, per tramandare tradizioni e far vivere ancora il ricordo di persone che magari non ci sono più. È il caso di Nora Nössing, in arte sui social Nori, una professoressa altoatesina che ha iniziato a condividere sui social le ricette tradizionali della nonna.
18 mila follower su Instagram e oltre 6 mila su TikTok. Le sue videoricette stanno riscuotendo un discreto successo, anche al di fuori dell'Alto Adige. E pensare che tutto è iniziato quasi per scherzo, come racconta a Il Dolomiti: “Tutto è cominciato a inizio 2026. Avevo condiviso un paio di ricette per scherzo su Tik Tok. I miei studenti le hanno viste, hanno provato a farle a casa e sono stati così entusiasti che mi hanno convinta a pubblicarne altre”.
Nori, infatti, è una docente di sala presso un istituto alberghiero di Bolzano. La risposta dei suoi ragazzi l’ha convinta a continuare e a lanciarsi nel mondo dei social. Per farlo, però, ha deciso di prendere una direzione tutta sua: recuperare le ricette della nonna.
“Ho ritrovato un vecchio libro di ricette di mia nonna – racconta –. Uno di quei libroni degli anni 40/50 pieno di ricette tradizionali, semplici, ma buonissime”.
Una scoperta che ha riacceso anche il legame con la nonna: “Da piccola cucinavo sempre con lei e condividere le sue ricette mi ha riportata a quegli anni, quando passavamo il tempo insieme in cucina. Purtroppo la nonna ci ha lasciati qualche anno fa, ma grazie a questa nuova avventura è un po’ come averla sempre con me. Penso che sarebbe molto contenta di vedere che le sue ricette continuano a vivere e adesso riempiono anche le cucine degli altri”.
La ricetta preferita di Nori è quella dei Kaiserschmarren, il piatto che le preparava sempre la nonna e che è stato molto apprezzato anche dai suoi follower. “Oltre ai Kaiserschmarren sono piaciuti molto anche i canederli con lo speck”, aggiunge.
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Ma non si tratta soltanto di condividere piatti conosciuti. È anche un modo per tramandare ricette che oggi non si trovano più così facilmente. “I canederli li trovi in tutte le baite e i ristoranti – spiega Nori –, ma altri piatti, come i Kaiserschmarren al grano saraceno, sono un po’ più difficili da trovare. In questo modo tutti possono imparare a farli anche a casa”.
E tutti vuol dire proprio tutti. Come racconta Nori, infatti, il suo pubblico è molto variegato e non si limita all'Alto Adige.
“Ci sono tanti utenti altoatesini, ovviamente, ma in molti hanno iniziato a seguirmi anche dall’estero, da tutti i Paesi di lingua tedesca, come Austria, Germania e Svizzera. Poi, da quando Instagram ha aggiunto la funzione di traduzione con l’AI, ho iniziato ad avere anche molti follower dall’Italia e da altri Paesi”.
Insomma, se avete provato la cucina altoatesina e vi è piaciuta così tanto da voler ricreare i vostri piatti preferiti a casa, oppure se siete semplicemente curiosi, Nori è a un solo clic di distanza (@south.kitchen.with.nori su Instagram).
“È una cucina semplice, ma gustosa. Bastano pochi ingredienti, ma assicuratevi di prenderli di qualità”, conclude Nori.