Hamburger di manzo con fichi, stracciatella e cipolle caramellate

Provate l'hamburger del sabato sera in versione estiva con fichi, stracciatella e cipolle caramellate: ogni morso, una goduria! Scoprite la nostra ricetta

22 agosto 2026

Hamburger di manzo con fichi, stracciatella e cipolle caramellateRiccardo Lettieri/Lci

Chi riesci a resistere a questo Hamburger di manzo con fichi, stracciatella e cipolle caramellate? Con questo piatto abbiamo sperimentato la versatilità dei fichi in piatti salati: con il suo contrasto dolce-salato è un piacere a ogni morso!

Hamburger con i fichi, la nostra ricetta

Gli hamburger sono fatti con polpa di manzo e di maiale, rosmarino, sale, pepe e olio e vengono cotti sulla piastra. Vengono racchiusi nel panino con stracciatella, cipolle caramellate in padella e fichi freschi a fette.

Scoprite anche queste ricette salate con i fichi:

• Focaccia ai fichi con feta e rosmarino
• Carpaccio di fichi, uva, nocciole e caprino
• Fichi viola con caprino e ’nduja
• Focaccia ad alta idratazione con fichi e culatello
• Fichi farciti con fiocchi di latte e tartare di gamberi
• Insalata di totani, rucola, fichi e semi misti tostati con salsa al limone
• Cuscus di fichi, feta e olio alle foglie di fico

Info Ricetta

• Tempo

  1 ora

• Prodotto

  4 persone

Ingredienti

600

g polpa macinata di manzo

120

g polpa macinata di maiale

120

g stracciatella (oppure robiola)

4

panini tondi

4

fichi

2

cipolle rosse medie

timo

aceto di riso

rosmarino

zucchero

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

1. Step 1

   Riunite le carni in una bacinella con rosmarino tritato finissimo, un pizzico di sale e pepe, 1 cucchiaio di olio e mescolate bene. Copritecon pellicola e riponete in frigorifero.

   Step 2

   Mondate le cipolle e tagliatele a rondelle di 5 mm di spessore. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente, unite le cipolle e mezzo bicchiere di acqua, riportando a temperatura. Unite 1 cucchiaio di zucchero, 2 di aceto di riso, 2 rametti di timo, sale e pepe. Riducete la fiamma e proseguite la cottura con il coperchio per 5-6 minuti, fino a che le cipolle non saranno caramellate. Eliminate il timo e lasciate raffreddare.

   Step 3

   Mondate i fichi, tagliateli a fette e teneteli da parte.

   Step 4

   Formate 4 hamburger con il mix di carni in modo che siano leggermente più grandi del diametro dei panini tondi.

   Step 5

   Scaldate una piastra o un tegame e ungete il fondo con poco olio.

   Step 6

   Cuocete gli hamburger a fiamma vivace per 3 minuti per lato. Togliete dal fuoco e fate riposare su carta da cucina mentre tagliate i panini.

   Step 7

   Componeteli a strati con gli hamburger, la stracciatella, i fichi e le cipolle caramellate.

   

   Ricetta: Joëlle Néderlants raccolta da Angela Odone, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

   Riccardo Lettieri/Lci

Vota la ricetta Hamburger di manzo con fichi, stracciatella e cipolle caramellate