INDAGINI E RICERCHE - Il tempo da dedicare alla cucina si riduce durante la settimana, ma gusto e qualità restano centrali nelle scelte degli italiani. A indicarlo è una nuova ricerca realizzata da YouGov per Citterio su un campione rappresentativo di 1.035 italiani*, secondo cui il 64% dedica non più di 30 minuti alla preparazione del pranzo e il 58% fa lo stesso per la cena.
La rapidità, però, non sembra tradursi in una rinuncia al piacere della tavola. L’86% degli italiani dichiara di amare ricette semplici e gustose, mentre l’84% è favorevole a soluzioni pratiche con pochi ingredienti di qualità. La ricerca, nata dalla volontà dell’azienda di comprendere sempre più da vicino esigenze e abitudini dei consumatori e continuare a rispondervi con un’offerta ampia e diversificata, fotografa così la ricerca di un equilibrio tra tempo a disposizione, piacere di mangiare bene e semplicità.
In questo quadro si inseriscono le diverse linee Citterio, da Tagliofresco a Sofficette e La Merenda, fino agli Aiuti in Cucina, destinate a differenti occasioni di consumo e preparazioni, da quelle più semplici e veloci a quelle più elaborate.
Il rientro dalle vacanze cambia anche le abitudini a tavola
Con settembre e il ritorno alla quotidianità riemerge anche l’esigenza di riorganizzare i pasti. Per il 50% di chi va in vacanza almeno occasionalmente, tornare a casa significa anche sentirsi meglio perché si riprendono abitudini più sane, si torna a mangiare in modo equilibrato o si fissano nuovi obiettivi.
Il rientro, allo stesso tempo, può trasformarsi in una fonte di pressione. Per il 35% la gestione dei pasti è infatti una delle principali pressioni, tra chi deve pensare a cosa cucinare (17%), fare la spesa (13%) o trovare il tempo per preparare i pasti (12%).
Cambiano di conseguenza anche le scelte alimentari. Dopo le vacanze, il 29% degli italiani predilige ricette facili e veloci, il 26% sceglie pasti più leggeri per rimettersi in forma e il 17% inizia o ricomincia a seguire una dieta o un piano alimentare.
Il fattore tempo resta determinante soprattutto nei giorni lavorativi. Nel fine settimana aumenta invece la disponibilità a restare più a lungo ai fornelli, in particolare a pranzo: il tempo medio dedicato alla preparazione raggiunge 38,9 minuti, rispetto ai 27,2 minuti dei pranzi infrasettimanali.
Semplicità e qualità nelle preparazioni quotidiane
Ridurre il tempo trascorso in cucina non significa necessariamente orientarsi verso preparazioni meno curate. La ricerca evidenzia piuttosto un modo diverso di organizzare i pasti, nel quale praticità, qualità e tradizione devono convivere.
L’86% ama preparazioni semplici, veloci e gustose; il 43% apprezza anche la possibilità di rivisitare ricette e ingredienti della tradizione in chiave moderna; il 35% dichiara invece di apprezzare ricette più impegnative e preparazioni che richiedono qualche ora in cucina.
Un ruolo importante è affidato anche alla scelta degli ingredienti. Nel complesso, il 73% degli intervistati esprime almeno un desiderio legato alla ricerca degli ingredienti: il 38% cerca ingredienti convenienti ma di qualità, il 31% ingredienti facili da usare e il 29% ingredienti della tradizione italiana.
Accanto alla materia prima emerge anche la ricerca di nuovi spunti. Il 63% manifesta almeno un desiderio legato a nuove idee per le ricette: il 40% vorrebbe più spunti per preparazioni veloci e facili, quota che sale al 43% tra i consumatori settimanali di salumi, mentre il 35% è alla ricerca di idee per piatti originali e gustosi.
Gli “Aiuti in cucina” Citterio
In questo scenario si collocano gli “Aiuti in cucina” Citterio, gamma pensata per semplificare la preparazione dei piatti senza rinunciare alla qualità e al gusto dei grandi prodotti della tradizione. Le proposte sono destinate sia alle ricette più rapide sia alle preparazioni più elaborate.
Tra i prodotti figura il Guanciale Citterio, proposto in formati studiati per facilitarne l’utilizzo. Le Tagliette di Guanciale, realizzate con guanciale 100% italiano, sono come appena tagliate al coltello e vengono proposte nel formato da 90 g, ideale per due porzioni e studiato anche per ridurre gli sprechi.
Il Guanciale a fette, anch’esso 100% italiano, propone invece il prodotto tradizionale in un formato pratico e contemporaneo, con una doppia vaschetta separabile da quattro fette ciascuna.
Di origine americana è invece il Bacon a fette, sempre più utilizzato anche nelle preparazioni degli italiani e adatto a diverse occasioni di consumo, dall’intramontabile panino con hamburger a piatti più ricercati e gourmet. Citterio lo propone con carne 100% italiana e affumicato naturalmente con legno di faggio, in una confezione da otto fette suddivise in due scomparti apribili separatamente, pensata per preservarne la freschezza e ridurre gli sprechi.
La gamma Aiuti in Cucina comprende inoltre le Tagliette di Pancetta Dolce e Affumicata, le Tagliette di Speck e i Cubetti di Prosciutto Cotto.
Il quadro tracciato dalla ricerca mostra quindi una quotidianità nella quale diminuisce il tempo disponibile per cucinare, mentre resta forte il desiderio di portare in tavola qualcosa di buono. La nuova routine degli italiani passa anche dalla ricerca di modi per semplificare la preparazione dei pasti senza rinunciare al gusto.
*1035 persone rappresentative della popolazione italiana (18+)
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