La cena di fine estate è l'occasione perfetta per portare a tavola i sapori di settembre, quando gli ultimi ingredienti estivi incontrano quelli che annunciano l'autunno. Fichi, prugne, friggitelli, pesce e frutta secca diventano così protagonisti di un menù ricco ma equilibrato, ideale per una cena con gli amici da organizzare ancora all'aperto, approfittando delle ultime sere miti. Ecco le nostre idee per un menù di fine estate che celebra il passaggio da una stagione all'altra, che avverrà poi ufficialmente il 23 settembre.
Cosa cucinare per una cena di fine estate?
Per comporre la perfetta cena di fine estate conviene puntare proprio sugli ingredienti che contraddistinguono questo periodo: ancora freschi e colorati, ma più intensi e strutturati rispetto a quelli dei mesi più caldi.
La spesa di settembre
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La spesa settembrina è dolce come il sole di questo mese. Ma anche perfetta per abbandonare i piatti freddi dell'estate e iniziare a coccolarci con qualcosa di più sostanzioso. Sembrano dircelo anche i suoi frutti più celebri, i fichi. Intensi, zuccherini e ricchi, sembrano un dessert offerto dalla natura per mostrarci quanto sa essere creativa. E allora noi abbiamo deciso di comprarli per fare un grande dolce e stupire il palato accostandoli a un tesoro del mare: il tonno. Per celebrare settembre, scegliamolo rosso e gustiamolo in una leggera marinatura al Porto, capace di annunciare l'arrivo della vendemmia. Ma non corriamo troppo, del resto è ancora estate. E cosa c'è di più estivo di un peperone friggitello? Noi lo abbiamo abbinato a del riso nero e a una cremosissima burrata: irresistibile. In omaggio alle grigliate estive abbiamo poi scelto gli arrosticini, rivisitati in veste settembrina grazie all'abbinamento alle prugne. Dolci, carnose e perfette per essere... grigliate.
Menù di fine estate: dall'antipasto al dolce
Per celebrare la fine dell'estate, abbiamo pensato a un menù delicato e ricco al tempo stesso. Un ponte tra la freschezza dell'estate e l'intensità dell'autunno in arrivo, così composto:
- Antipasto: Tonno marinato al Porto, fichi rosolati e noci
- Primo piatto: Riso nero, burrata e friggitelli
- Secondo piatto: Arrosticini con prugne e scalogno
- Dolce: Cheesecake con fichi e uva rosata.
Ingredienti, procedimenti e tempi di cottura delle nostre ricette nella gallery
Cena di una notte di fine estate
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di Redazione
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La mise en place
Table settingEva-Katalin
Se la serata lo consente, apparecchiamo fuori. Una tovaglia in lino, candele e qualche rametto di erbe aromatiche sapranno creare la giusta atmosfera con semplicità ed eleganza. E, se vogliamo coccolare un po' i nostri ospiti, possiamo arricchire la tavola con dei piccoli dettagli come cordini attorno ai bicchieri o dei tovaglioli in stoffa. A dare il tocco in più alla cena, ci penserà la mite aria delle sere settembrine.