Maritozzi al cacao con crema alla menta e granella di cioccolato, ancora più golosi!

Diamo un twist ai maritozzi con impasto al cacao e crema alla menta e granella di cioccolato. Scoprite la ricetta con i consigli dello chef Niko Romito

4 ottobre 2025

4.5

(2)

Maritozzi al cacao con crema alla menta e granella di cioccolatoRiccardo Lettieri/Lci

Info Ricetta

• Tempo

  Tempo 1 ora più 2 ore e 40 minuti di riposo

• Prodotto

  8 persone

Ingredienti

PER L’IMPASTO

450

g farina Manitoba

290

g latte

80

g gocce di cioccolato fondente

75

g burro

50

g cacao amaro

30

g zucchero

15

g lievito di birra fresco

1

uovo

sale

PER LA CREMA

500

g panna fresca

80

g zucchero semolato

50

g latte

limone

menta fresca

gruè (granella) di cacao

Procedimento

1. PER L’IMPASTO

   Step 1

   Raccogliete nella planetaria la farina, il latte, l’uovo, lo zucchero, il lievito sbriciolato e il cacao. Lavorate finché il composto non prende forza.

   Step 2

   Unite quindi il burro e il sale e lavorate finché non si saranno perfettamente incorporati. Unite anche le gocce di cioccolato, raccogliete l’impasto a palla, mettetelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per 40 minuti, poi mettetelo in frigo a consolidare per 1 ora.

   Step 3

   Spezzate poi l’impasto in palline da 60 g circa (ne verranno 8), ruotatele bene sotto le mani (pirlatura) e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.

   Step 4

   Lasciatele lievitare ancora fino al raddoppio (circa 1 ora nel forno spento con un pentolino di acqua calda).

   Step 5

   Infornatele a 180 °C per 15 minuti.

2. PER LA CREMA

   Step 6

   Scaldate il latte con lo zucchero e una scorza di limone, fino a che non comincia a fremere. Spegnete
   e lasciate raffreddare fino a 70 °C, poi unite un ciuffo di menta fresca (una decina di foglie) e lasciate in infusione fino a completo raffreddamento. Fate raffreddare in frigorifero per 10-15 minuti.

   Step 7

   Filtrate e versate tutto in una ciotola insieme con la panna fredda e montatela con le fruste elettriche.

3. PER I MARITOZZI

   Step 8

   Tagliate a metà i maritozzi, farciteli con la panna alla menta e guarnite con foglioline di menta e gruè di cacao.

   

   A cura di: Niko Romito, Ricetta: Emanuele Frigerio raccolta da Laura Forti, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

   Riccardo Lettieri/Lci

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