Piatti unici freddi estivi: 6 idee per piatti sempre diversi

Tutto in un piatto: i piatti unici freddi sono una vera salvezza d'estate. Eccone 6 da provare

I piatti unici freddi sono dei perfetti passepartout in estate. Li potete proporre per una cena casalinga ma anche in caso di ospiti per una cena in giardino. Li preparate in anticipo, li dividete in porzioni e quando arriva il momento di sedersi a tavola, non dovrete pensare più a nulla. I piatti unici freddi estivi possono essere a base di carne, pesce o a base di verdure se si segue una dieta vegetariana.

Come si costruisce un piatto unico equilibrato

Un buon piatto unico estivo non è soltanto pratico e veloce da preparare: deve anche fornire tutti i nutrienti necessari per un pasto completo. Per costruirlo in modo equilibrato basta seguire un semplice schema:

• la metà del piatto dovrebbe essere occupata da verdure di stagione, crude o cotte, ricche di acqua, fibre, vitamine e sali minerali;
• un quarto del piatto va riservato ai carboidrati complessi, come pasta, riso, farro, orzo, cous cous, patate o pane, che garantiscono l'energia necessaria;
• l'ultimo quarto è dedicato alle proteine, scegliendo tra pesce, carne bianca, uova, formaggi freschi, tofu o legumi.

Per completare il piatto non bisogna dimenticare una fonte di grassi buoni, come un filo di olio extravergine di oliva, una manciata di frutta secca, semi oleosi o qualche fettina di avocado. Il risultato è un pasto saziante, nutrizionalmente bilanciato e facile da digerire, perfetto per affrontare le giornate più calde senza rinunciare al gusto. Inoltre, alternare cereali, proteine e ortaggi di stagione permette di creare ogni volta combinazioni diverse, evitando la monotonia e valorizzando i prodotti estivi

I nostri 6 piatti unici freddi perfetti per l'estate

1. Insalata di pollo con fragole e avocado + quinoa: la ricetta

Vi consigliamo di provare questa insalata con il petto di pollo marinato, aggiungendo anche la quinoa. Consideratene 50 g a persona. Prima della cottura dovrete risciacquarla diverse volte o fino a che l'acqua non risulterà limpida. Versatela all'interno di una casseruola e aggiungete per 100 g di acqua ogni 50 g di quinoa cruda. Fatela cuocere su fiamma bassa fino a che non avrà assorbito tutta l'acqua. A cottura ultimata, lasciatela raffreddare.

Ingredienti per 4 persone

Per il pollo marinato

• 400 g di petto di pollo
• 100 g di olio extra vergine di oliva
• 60 g di succo di limone
• scorza grattugiata di un limone bio
• sale aromatizzato alle erbe qb
• pepe nero qb

Per l'insalata

• 100 g di misticanza
• 80 g di fragole
• 60 g di feta
• 40 g di mandorle sgusciate
• 2 avocado hass
• olio extra vergine di oliva qb
• aceto balsamico qb
• sale qb

Procedimento

1. Iniziate la preparazione con la marinatura per il petto di pollo. Fate dei tagli obliqui sulla superficie della carne che serviranno per far penetrare bene la marinata. Mettete il petto di pollo all'interno di un sacchetto per alimenti o all'interno di una ciotola non molto grande. In una ciotola a parte, unite olio, il succo e la scorza grattugiata del limone, il sale alle erbe e il pepe. Versate la marinata nel sacchetto (o nella ciotola) insieme al pollo e cercate di distribuire il composto in maniera omogenea sulla carne. Lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore.\
2. Trascorso questo tempo, sgocciolate la carne dalla marinata. Mettete sul fuoco una padella antiaderente e fatela riscaldare. Unite il petto di pollo e fatelo cuocere in maniera uniforme su tutti i lati. Lasciatelo raffreddare e tagliatelo a pezzi.\
3. Nel frattempo preparate il resto degli ingredienti. Lavate le fragole e tagliatele a metà. Sbriciolate la feta, lavate e scolate bene la misticanza, sbucciate e tagliate a fette gli avocado.\
4. Dividete la misticanza nei singoli piatti. Aggiungete il petto di pollo, le fragole, la feta sbriciolata e le mandorle. Condite con olio extra vergine di oliva a filo, aceto balsamico e servite subito.

2. Insalata di coniglio e mela verde + crostini: la ricetta

Un piatto unico irresistibile a base di carne, verdura, frutta fresca e secca e formaggio. Un piatto freddo dal sapore delicato che diventerà uno dei vostri preferiti dell'estate.

Ingredienti per 4 persone

• 100 g di formaggio tipo Emmental
• 160 g crostini di pane
• 150 ml di vino bianco
• 80 g di spinacino
• 60 g di noci
• 2 mele verdi
• 1 coniglio a pezzi
• 1 costa di sedano
• 1 limone
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva qb
• prezzemolo qb
• sale qb
• pepe nero qb

Procedimento

1. Lavate la carne e tamponatela con carta assorbente. In una casseruola fate soffriggere lo spicchio di aglio sbucciato con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Rosolate il coniglio e quando sarà dorato su tutti i lati sfumate con il vino e lasciate evaporare completamente. Aggiustate di sale e pepe, coprite con un coperchio e fate cuocere circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
2. Lasciate raffreddare la carne e quando sarà intiepidita spolpatela e riducetela a striscioline.
3. Lavate e scolate gli spinacini, lavate il sedano e tagliatelo a piccoli pezzi, lavate la mela, tagliatela a fette sottili e bagnatela con il succo del limone spremuto. Tagliate il formaggio a cubetti. Tritate il prezzemolo.
4. In una ciotola mettete la carne, il sedano, il formaggio, le mele, le noci e i crostini. Condite il tutto con una presa di sale, un filo di olio, il prezzemolo tritato e mescolate bene.
5. Dividete gli spinacini nei piatti individuali, aggiungete l'insalata di coniglio e mele e servite.

3. Insalata di riso proteica

Anche l'insalata di riso può diventare un piatto unico freddo bilanciato dal punto di vista nutrizionale. Provate la nostra ricetta!

4. Panzanella + burrata o tonno

Una ricetta di recupero ma anche uno tra i piatti unici freddi più popolari in Toscana: la panzanella. Si fa con il pane raffermo e le verdure dell'orto. Se vi piace, potete servirla con la burrata e si possono aggiungere anche i filetti di tonno sott'olio.

5. Polpettone vegetariano da servire anche freddo!

Un polpettone perfetto per chi non mangia carne e che è buonissimo anche freddo. Potete sostituire la mozzarella con un formaggio filante più saporito come la scamorza, in base ai vostri gusti!

6. Insalata greca + pita

Il piatto unico freddo per eccellenza. Nasce in Grecia ma spopola anche in Italia. L'insalata greca può essere gustata anche sotto l'ombrellone e vi consigliamo di accompagnarla con la pita, il tipico pane greco.

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