Questa Torta al cioccolato con crema di ricotta e frutti rossi è molto golosa e scenografica. E potete prepararla in modo facile e veloce con un trucco!
29 agosto 2026
Torta al cioccolato con crema di ricotta e frutti rossiRiccardo Lettieri/Lci
Questa Torta al cioccolato con crema di ricotta e frutti rossi è un dolce perfetto per la merenda o il dessert di fine estate, da gustare all'aria aperta godendo delle giornate in cui splende ancora il sole.
Si compone di basi di torta al cioccolato alternate con crema di ricotta, confettura di fragole e frutti rossi. Trovate la ricetta per realizzarla con un trucco per facilitare e velocizzare la preparazione. Potete utilizzare, infatti, 2 torte al cioccolato di 20 cm di diametro già pronte.
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Info Ricetta
Tempo
2 ore più 4 ore e 30 minuti di riposo
Prodotto
4 persone
Ingredienti
PER LE TORTE AL CIOCCOLATO
400
g zucchero semolato
250
g latte intero
250
g burro salato
200
g farina 00
150
g cioccolato fondente 70%
100
g cacao amaro in polvere
3
uova
1
bustina di lievito in polvere per dolci
IL TRUCCO: 2 torte al cioccolato di 20 cmdi diametro già pronte
PER LA CREMA DI RICOTTA E PER COMPLETARE
500
g ricotta
50
g zucchero a velo
150
g fragole
100
g lamponi
100
g ribes
confettura di fragole
menta
scorza di 1 limone
Procedimento
PER LE TORTE AL CIOCCOLATO
Step 1
Sciogliete, in un pentolino a fiamma bassa, burro, cioccolato, latte e zucchero, mescolando bene. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
Step 2
Sbattete le uova poi unitele al composto tiepido, quindi aggiungete la farina, il cacao in polvere e il lievito, setacciati insieme.
Step 3
Distribuite l’impasto in 2 tortiere (ø20cm,h7cm)ecuoceteinforno statico a 160 °C per 1 ora, verificando la cottura con lo stecchino: inseritelo fino al cuore della torta, ritirateloe controllate che non sia umido.
Step 4
Sfornate, lasciate raffreddare del tutto (ci vorranno almeno 3 ore) e poi sformate. Potete preparare le torte anche il giorno prima.
PER LA CREMA DI RICOTTA E PER COMPLETARE
Step 5
Setacciate la ricotta nella ciotola della planetaria. Montatela con lo zucchero a velo fino a quando non sarà soffice e spumosa. Potete fare lo stesso anche con le fruste elettriche.
Step 6
Aggiungete la scorza grattugiata di 1 limone e mescolate delicatamente.
Step 7
Passate la crema al setaccio per ottenere una consistenza ancora più liscia.
Step 8
Mettete la crema in frigorifero per almeno 1 ora. Potete anche farla il giorno prima e lasciarla riposare in frigo per una notte.
Step 9
Disponete una torta al cioccolato su un piatto di portata.
Step 10
Mondate fragole e ribes.
Step 11
Distribuite uno strato di confettura di fragole sulla torta, poi metà della crema di ricotta e metà dei frutti rossi.
Step 12
Accomodate sopra la seconda torta e ripetete tutto completando con foglioline di menta. Mettete in frigo per 30 minuti prima di servire.
Ricetta: Sara Foschini raccolta da Angela Odone, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
Riccardo Lettieri/Lci
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