La cucina giapponese contemporanea, arricchita da eleganti influenze coreane, tra creatività e rituali teatrali: è la firma di Akira Back, uno degli chef più noti a livello internazionale e ormai proprietario di un impero con 29 ristoranti nel mondo e 10 aperture previste nei prossimi mesi. Ha aperto a Roma al The St.Regis Rome e sta diventando uno dei nuovi indirizzi di tendenza. Pensato come destinazione per una clientela romana ed internazionale, non certo solo per gli ospiti dell'hotel.
La proposta gastronomica creativa e al contempo rivoluzionaria nei sapori, riflette l’identità dello Chef Akira, che presenta una cucina giapponese contemporanea profondamente influenzata dalle sue radici coreane e dal suo percorso internazionale. Il menu, 65 voci in carta, si sviluppa tra piatti signature e percorsi degustazione.
Tra i piatti più celebri la signature AB Tuna Pizza, una 'pizza' solo per la forma essendo tonno pinna blu, aioli umami, micro shiso e olio al tartufo bianco su una base croccante: i Wagyu Tacos, la Brother From Another Mother Roll con unagi, tempura di anago, foie gras e aioli al ponzu, e poi sushi, sashimi e signature rolls.
Per i commensali più avventurosi, l’esperienza NAZO 9 propone nove creazioni selezionate dallo chef, con sapori innovativi e combinazioni inaspettate.
In tutto il menu sono presenti ingredienti di pregio come tartufo nero, granchio reale dell’Alaska e manzo Wagyu.
"In certi momenti della vita si creano ricordi così profondi da dover essere condivisi con il resto del mondo", ha detto Chef Akira Back all'opening "Nei nostri ristoranti invitiamo gli ospiti a vivere questi momenti con noi e a crearne insieme di nuovi. Aprire a Roma, rappresenta una tappa importante per il nostro brand".
Firmato dal gruppo londinese Blacksheep e sviluppato da House of Black, il progetto crea un dialogo tra l’eredità storica di Roma e l’identità immersiva del marchio Akira Back. Ispirato al concetto di “Hidden Portals within the Eternal City”, il ristorante si sviluppa in uno spazio da 72 coperti articolato in sei salette distinte e un privé Shiro Omakase con 12 sedute,è aperto dal martedì al sabato dalle 19 all’1 del mattino. “Sono particolarmente lieto di accogliere Akira Back e di introdurre in città la sua visione culinaria di fama internazionale”, spiega Giuseppe De Martino, General Manager The St. Regis Rome. “L’apertura di Akira Back Rome nel cuore dell’Esquilino, uno dei quartieri più storici e culturalmente vivaci della città, rappresenta un’entusiasmante novità nella scena gastronomica della città. Un’occasione per arricchire il percorso culinario dei nostri ospiti affiancandosi al Lumen, come nuovo punto di riferimento per romani e viaggiatori cosmopoliti.” L'esperienza in sale immersive con palette di oro, blu avio, verde bosco è accompagnata da musica di sottofondo che rende Akira Back un luogo di atmosfere inedite per la città.
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