Oggi proviamo a fare una torta soffice con le ciliegie e con il tocco in più del crumble in superficie: scoprite la nostra ricetta buona dalla colazione alla merenda
26 luglio 2026
Torta soffice alle ciliegie con crumbleRiccardo Lettieri/Lci
La Torta soffice alle ciliegie con crumble è uno dei dolci con cui ci siamo divertiti a sperimentare la versatilità delle ciliegie, perfette per creare dessert ma anche per provare nuovi abbinamenti in piatti salati.
Torta soffice con le ciliegie, la nostra ricetta
La base della torta soffice con le ciliegie si prepara con scorza di lime, uova, zucchero, burro, farina 00, lievito e farina di mandorle. Si aggiungono poi le ciliegie e si ricopre con il crumble, ottenuto mescolando farina di mandorle, burro, zucchero, cannella, sale. La torta cuoce in forno e, una volta fredda, si serve con ciliegie fresche e zucchero a velo.
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Info Ricetta
Tempo
1 ora e 30 minuti più 30 minuti di raffreddamento
Prodotto
4 persone
Ingredienti
PER IL CRUMBLE
50
g farina di mandorle
40
g burro
35
g zucchero
1
pizzico di cannella
1
pizzico di sale
PER LA TORTA SOFFICE
300
g ciliegie
180
g farina di mandorle
130
g burro fuso
130
g zucchero
110
g farina 00
6
uova
1
bustina lievito in polvere per dolci
scorza e succo di 1 lime
burro e farina per lo stampo
sale
Procedimento
PER IL CRUMBLE
Step 1
Lavorate con la punta delle dita tutti gli ingredienti fino a ottenere dei bricioloni. Distribuiteli su un vassoietto e conservateli in frigo mentre preparate il resto.
PER LA TORTA SOFFICE
Step 2
Montate le uova con la scorza di lime grattugiata, lo zucchero e 2 pizzichi di sale, aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente, 90 g di farina 00 setacciata con il lievito e per ultima la farina di mandorle.
Step 3
Snocciolate le ciliegie, tagliatelein pezzetti e mescolatele con un cucchiaio di succo di lime e con i 20 g di farina 00 rimasti.
Step 4
Unite le ciliegie al composto mescolando bene, poi versate in uno stampo con anello mobile (ø 22 cm) imburrato e infarinato, coprite con il crumble e cuocete a 170 °C per 1 ora. Verificate la cottura con lo stecchino.
Step 5
Sfornate, lasciate raffreddare prima di sformare e completate a piacere con ciliegie fresche e zucchero a velo.
Ricetta: Joëlle Néderlants raccolta da Angela Odone, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
Riccardo Lettieri/Lci
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