Petto di pollo fritto e «chutney» di peperoni

set 29, 2026 in FOOD-COOKING
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Una fantastica idea per servire il petto di pollo in versione appetitosa, fritto e croccante con contorno agrodolce all’orientale

6 ottobre 2023

2.3

(3)

Petto di pollo fritto

Petto di pollo fritto e «chutney» di peperoniDavide Maestri/Lci

Info Ricetta

800

g peperoni colorati

200

g zucchero

100

g aceto bianco

cipolla bianca

olio extravergine di oliva

sale

400

g petto di pollo

150

g farina di riso

g farina 00

acqua minerale gassata

riso soffiato o fiocchi di mais

olio di arachide

sale

PER IL CHUTNEY
Step 1
Pulite i peperoni, eliminando i piccioli e i semi. Tagliateli a quadrotti. Mondate la cipolla e tritatela. Fatela appassire in una casseruola con un filo di olio, quindi unite i peperoni insieme con lo zucchero e l’aceto.
Step 2
Mescolate e cuocete a fuoco medio, senza coperchio, per circa 1 ora, finché i peperoni non si saranno quasi disfatti e il liquido non si sarà asciugato. Spegnete e aggiustate di sale.
PER IL POLLO
Step 3
Tagliate il petto di pollo in bocconi grandi come crocchette.
Step 4
Preparate una pastella mescolando la farina di riso con la farina 00 e tanta acqua gassata quanta ne serve per ottenere una crema piuttosto densa.
Step 5
Spezzettate in un vassoio il riso soffiato oppure i fiocchi di mais; in alternativa, potete usare anche grissini o taralli sbriciolati, anch’essi validi per ottenere una copertura più croccante rispetto a quella di pangrattato.
Step 6
Scaldate abbondante olio di arachide in una casseruola, fino a 180-190 °C.
Step 7
Intingete i pezzetti di pollo nella pastella, quindi passateli nel riso soffiato. Friggeteli pochi per volta nell’olio caldo, cuocendoli per 4-5 minuti, finché il pollo non sarà cotto al cuore e croccante fuori. Salate il pollo e servitelo insieme con il «chutney» di peperoni.
Ricetta: Dario Pisani, Foto: Davide Maestri, Styling: Beatrice Prada
Davide Maestri/Lci

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